El verbo encetar se emplea en Canarias con el sentido de 'comenzar a consumir una cosa', como, por ejemplo, una lata de conservas, una botella de vino, etc., tal como señala el Diccionario de canarismos. Se trata de un uso semánticamente restringido del verbo general encetar (del latín inceptare), que el DRAE define como 'comenzar, encentar'.