El Diccionario básico de canarismos, de la Academia Canaria de la Lengua, define gangochero (en femenino, gangochera) con los sentidos siguientes: "1. Se dice de la persona informal en sus negocios y tratos. 2. Se dice de la persona que hace las cosas precipitadamente y sin gusto. 3. Persona que se dedica a gangochar". Otros canarismos de la misma la familia léxica son gangochar "Comprar o vender de forma ambulante verduras, pescado, gallinas, huevos u otros alimentos de producción local" y gangocha "Actividad propia del gangochero o vendedor ambulante".

Con respecto a su etimología, parecen proceder del vocablo americano gangocho ('saco hecho de guangoche'), por desplazamiento metonímico (Marcial Morera, Diccionario histórico-etimológico del habla canaria).