Enyesque, "Pequeña porción de alimento que se sirve como acompañamiento de bebida" parece proceder de la palabra yesca (del lat. esca comida, alimento), que el DRAE define en su 4ª acepción así: "Coloq. Cosa que excita la gana de beber, y, con singularidad, de beber vino". A partir de ahí se habría creado en Canarias el verbo enyescar ‘comer yesca’, y de este verbo habría resultado, finalmente, y una vez se perdió la conciencia de la existencia de yesca con esa acepción, el nombre enyesque.

Tanto enyescar como enyesque pertenecen a la provincia oriental de nuestro Archipiélago (Lanzarote, Fuerteventura, Gran Canaria), mientras que, en la occidental, sobre todo en Tenerife, se prefiere, como sinónimo de enyesque, y además de tapa, armadero. Estas palabras son, por supuesto, correctas. De hecho, se ha hablado de las rutas del enyesque , especialmente en Gran Canaria.