El canarismo liudar se usa en la isla de Tenerife con el valor de "Fermentar el pan" (Diccionario básico de canarismos, s. v.). También se usa en esta isla, además de en La Palma, el adjetivo liudo, -da, que se aplica a la masa o al pan crecido o fermentado con la levadura (idem, s. v.). El Diccionario de americanismos registra el verbo liudar con el mismo valor que en Canarias en los países de Venezuela y Chile; el Diccionario de la lengua española en su última edición lo consigna para Chile y Colombia. La forma general en español es leudar (de leudo, a su vez de levitus, participio vulgar del latín levare). En español antiguo se registran ambas formas (liudar y leudar), que han pervivido hasta la actualidad.