El canarismo pollo presenta el valor de "En la lucha canaria, destacado componente de un equipo al que se le conoce generalmente con el nombre de su lugar de origen" (Diccionario básico de canarismos, s. v.). Se trata de la aplicación metafórica del valor general de pollo ‘gallo joven’, sentido del que también procede el valor general de "Hombre joven" (Diccionario de la lengua española, s. v. pollo, 7.ª acep.), empleado en el habla coloquial.