Soy una alumna del CEIP Almácigo y me gustaría hacer una consulta, si la expresión ''Agüita'' es un canarismo.

La interjección agüita, usada para indicar sorpresa y admiración o advertir de algún riesgo, constituye, efectivamente, un canarismo. Su origen parece estar en la interjección de carácter jergal agua, usada para avisar de la presencia de cualquier tipo de autoridad (Diccionario de la lengua española, s. v. agua, 15.ª acep.).
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