Existe un dulce gomero llamado torta de bilana. Quisiera saber cuál es su correcta ortografía: bilana, vilana o milana.

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La voz milana (variante de expresión bilana), que se emplea en toda Canarias para designar una 'bandeja rectangular de hojalata donde se colocan los dulces para ponerlos en el horno', procede de nombre Milán, de la combinación hoja de Milán, con que se designaba el material de que se suele fabricar. Por tanto, la forma originaria es milana, y luego, por equivalencia fónica, surge la forma bilana.

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