El Diccionario básico de canarismos registra tres acepciones en la entrada gaveta : "1. Cajón corredizo de cualquier clase de muebles. 2. GC y H i. Especie de hondilla , generalmente hecha de madera, que utilizaban los pastores para ordeñar, amasar el gofio, beber agua o poner la comida en la mesa. 3. Go y Hi. Artesa para amasar el pan, hecha de una sola pieza de un tronco grueso por lo común de viñátigo o castaño" (DBC, s. v. gaveta).

Este canarismo parece proceder de uno de los sentidos marineros del término general gaveta (concretamente el que se describe como "Tina pequeña, ovalada, usualmente de madera, provista de asa, donde se sirve la comida a los ranchos de a bordo", s. v. gaveta, 3. ª acep.), por lo que suele escribirse gaveta (véase, por ejemplo, la explicación etimológica de M. Morera en el Diccionario histórico-etimológico del habla canaria, s. v. gaveta). Partiendo de este planteamiento, el gentilicio propio de los naturales del pueblo de Sabinosa, que parece proceder de la costumbre de sus habitantes de comer en una gaveta, se ha escrito normalmente gavetero. Así lo registra, por ejemplo, Gonzalo Ortega en su Catálogo de gentilicios canarios (Academia Canaria de la Lengua, 2008). Esta representación gráfica con v, que refleja la hipótesis que hemos indicado, es la que consideramos más adecuada.