asustar

1. v. Durante la cocción, echar agua fría a las legumbres con el fin de que se ablanden. No te olvides de asustar las judías cuando estén hirviendo.

2. v. Fv. y GC.  Meter el rabo de una cuchara bien caliente en una infusión o licor, con fines medicinales. La pesadez que tenía en el estómago me la quitaron con una copita de anís asustado.

3. v. GC. Echar un poco de agua fría al café para que se sedimenten las borras.